Calidad con sostenibilidad
Somos Inclusión social con respeto por la naturaleza
En Buesaco, Nariño, nace esta historia que une la innovación y la sostenibilidad para crear algo único: Canabella Café. Desde la vereda La Loma Franco Villa, con una extensión de 4 hectáreas de las cuales 3 son cultivables y una se destina a la protección de bosque nativo y reforestación de fuentes hídricas naturales. En este espacio se produce café especial afectado por plantas de Cannabis, liderada por Alejandra Ceballos, que comenzó su camino en la caficultura hace casi 10 años, y hace más de 3 años ha construido la marca Canabella Café desde su etapa de su formulación.
Canabella café cuenta con una nómina de trabajadores actores víctimas del conflicto, que se sumaron a la sustitución de cultivos en este proyecto de transición, para resignificar el uso de las plantas como la marihuana y entender que desde el campo es posible generar fuentes de empleo digno, conservando su arraigo, sus usos, costumbres y sus formas de vida.
Reduciendo el impacto ambiental.
Entendimos que la biodiversidad es factor fundamental de la calidad del café por lo que su protección se hizo nuestro estandarte, por esto cuidamos de las fuentes hídricas naturales de la finca así como de los procesos que realizamos con el café pues su huella de carbono es alta, aproximadamente por cada espresso se generan 0.28 kg Carbono equivalente, y se usan 140 litros de agua en su fabricación, como por ejemplo en el proceso de lavado en este proceso un campesino normalmente puede usar entre 40 y 100 litros de agua por cada kilo de cereza de café lavada.
Nosotros usamos tecnología ECOMILL, patente de CENICAFE, que permite un 98% de ahorro del agua, lo que hace que no contaminamos el agua, pues no vuelve a la tierra en forma de alcohol después del proceso de fermentación, cuidando la calidad de los suelos y al ser a presión concentra los sabores dándonos un perfil diferencial.
Nuestras cifras comprueban nuestro compromiso
Fertilización orgánica
Uso del cannabis en compost
La planta de marihuana tiene un ciclo corto por esto se realiza una extracción artesanal de su aceite esencial que se usa en el proceso de fermentación del café, este paso es importante pues al ser un café lavado nos permite separar la pulpa y la cascara de la pepa del café.Adicionalmente con la cascara del café que sobra del proceso de fermentación y el cáñamo del cannabis se construye un compost, que con ayuda de la mosca soldado negro y la lombriz californiana nos genera un humus que usamos como fertilizante natural en el café, lo que hace que tengamos residuos sólidos cero durante todo el proceso hasta conseguir el pergamino seco.
- Cuidamos de las aves, insectos y demás polinizadores
- Reforestamos bosque nativo
- Seleccionamos cuidadosamente el café
- Secado a la sombra
- Fermentación con especias y aceite de cannabis
- Beneficiamos a 12 familias vecinas con el reservorio de agua
- Residuos cero con fertilización orgánica
- Inclusión de mujeres cabeza de hogar y población vulnerable
- Producción de baja cantidad y con exclusividd